2018/4/14 Copyright (C) 2020 スプラウト×栽培×育て方 All Rights Reserved. 出典: Copyright © Murakami Farm Co,ltd. ブロッコリースプラウトを種から育て始めてから早2ヶ月、 最初に買った分の種を使い切ったので良い区切りだとコスト計算を。 ちゃんと根っこも伸びてます。 1回目は7gしか収穫できなかったけどw 今回は12g、まだ少ないな・・。 寒いから発芽率が... 記事を読む. Copyright © Murakami Farm Co,ltd. スーパーマーケットや百貨店の野菜売り場で販売しています。店頭で商品が見つからない場合は、恐れ入りますがお店の方にご相談いただければ、取り扱いいただけることがございます。類似した商品もございますので、お店でご相談いただく際には、商品名と併せて「村上農園」の社名をお伝えください。, 大変申し訳ありませんが、当社からお客様へ直接商品を販売することはしておりません。お近くのスーパーマーケットや百貨店の野菜売り場での購入をお願い致します。, ブロッコリー スーパースプラウトは出荷の前に、種の皮を取る目的で水で洗っておりますので、パックから取り出してそのままお召し上がりいただけます。, ブロッコリー スーパースプラウトは生鮮野菜ですので、決まった消費期限はございません。製造日からおよそ7〜10日前後を目安に、傷みやしおれがないか、異臭がしないかなど、鮮度をお確かめの上お召し上がりください。製造日はパッケージの側面に記載しております。, 有用成分スルフォラファンを効率良く摂取されたい場合は、ブロッコリー スーパースプラウトを生でよく噛んで召し上がることをおすすめしています。料理としては、サラダやサンドイッチにお使いいただいたり、薬味の代わりにして納豆などと組合せたりすることもおすすめです。ブロッコリー スーパースプラウトを使ったレシピはこちら, 野菜ですので、召し上がる量や時間に決まりはございません。目安としては、レギュラーパック (50g) の場合は1週間に1パック以上、ミニカップ (20g) の場合は1週間に2〜3パック以上お召し上がりになることをおすすめしております。スルフォラファンの効果は3日間持続するので、2〜3日に1度お召し上がりいただけば効果を維持することができます。また、毎日お召し上がりいただいても、健康上問題はございません。効果的な食べ方はこちら「知らなきゃソンする ブロッコリースプラウトのすべて」, ブロッコリー スーパースプラウトに含まれる有用成分スルフォラファンは、熱に強いので、加熱料理にもご利用いただけます。ただし、加熱によって吸収率が下がってしまうので、より効率良く摂取するには、生で良く噛んで召し上がることをおすすめします。効果的な食べ方はこちら「知らなきゃソンする ブロッコリースプラウトのすべて」, ブロッコリー スーパースプラウトの黄色い葉のほとんどは、緑に変化する前の幼い葉ですのでお召し上がりいただいても問題ございません。ただし、稀に商品が劣化し黄色くなってしまう場合もございます。その場合は、葉の色以外に傷みやしおれ、異臭がします。そのような場合は、お召し上がりをお控えください。, ▼動画でわかりやすく解説しています。よろしければこちらもご覧ください。村上農園 質問コーナー(YouTubeにリンク), ブロッコリー スーパースプラウトの根から生えているわた毛状のものは「根毛(こんもう)」と呼ばれる細かい根です。体に害のあるものではございませんので、安心してお召し上がりください。ブロッコリー スーパースプラウトはパックの中でも生きた状態であるため、水分を求めて根毛を張り巡らせ、それがわた毛状に発達します。見た目に気になる場合は、さっと水で洗うと、根毛が水を含んで落ち着き、目立たなくなります。, 茶色い粒のようなものは、ブロッコリー スーパースプラウトの種の皮です。お召し上がりいただいても問題ございません。ブロッコリー スーパースプラウトは、出荷前に種の皮を取り除くために水で洗っておりますが、種の皮はスプラウトに絡みついており、また、あまり強く洗うとスプラウトが傷ついてしまう恐れもあるため、現状、全ての種の皮を取り除くことは困難です。種の皮は人体に無害なものではございますが、見た目や食感で気になるという場合には、水を張ったボウルにスプラウトを入れ、軽くゆすぎながらスプラウトを上下させると、種の皮が水面に浮いて取り除きやすくなります。, ブロッコリー スーパースプラウトは、農薬を使用せず栽培しております。また化学肥料は、品質の安定した商品を生産するため、一般に水耕栽培で推奨されている肥料構成に基づき、適切な濃度で使用しております。, 「スルフォラファン」は、ブロッコリーに微量に含まれている成分で、体内の有害物質を無毒化して排出しやすくする解毒作用や、活性酸素を除去する抗酸化作用を高める働きが報告されています。「スルフォラファン」に関する詳細はこちら, ブロッコリー スーパースプラウトとブロッコリースプラウトは、有用成分スルフォラファンの含有量が異なります。ブロッコリー スーパースプラウトには成熟ブロッコリーの約20倍、ブロッコリースプラウトには成熟ブロッコリーの約7倍のスルフォラファンが含まれています。スルフォラファンの効果は3日間持続するので、2〜3日に1度お召し上がりいただけば効果を維持することができます。また、毎日お召し上がりいただいても、健康上問題はございません。効果的な食べ方はこちら「知らなきゃソンする ブロッコリースプラウトのすべて」, ブロッコリー スーパースプラウトのパッケージは、保存に適した容器になっておりますので、そのまま冷蔵庫の冷蔵室または野菜室にて保存してください。, ブロッコリー スーパースプラウトは冷凍保存すると、解凍後に水分が流れ出てしんなりしてしまい、生のまま召し上がるには不向きな状態になります。冷凍保存した場合は、ミキサーにかけてジュースにする、スープなどの加熱調理に使うなどの調理法がおすすめです。, 野菜を切ってから洗うと、切り口から水溶性の栄養素が流れてしまうことがありますが、ブロッコリー スーパースプラウトは植物を発芽した状態のまま、切らずにパッケージしているため、洗っても栄養素が流れ出ることはございません。また、ブロッコリー スーパースプラウトは出荷の前に、種の皮をとる目的で水で洗っておりますので、パックから取り出してそのままお召し上がりいただけます。, ブロッコリー スーパースプラウトの根は食べられます。安心してお召し上がりください。, 根にあらわれる青い色は植物の持つ天然の色素で体に害のあるものではございません。安心してお召し上がりください。, ブロッコリー スーパースプラウトには、天然の色素成分を多く含む紫色のスプラウトが混ざっている場合があります。紫色のスプラウトも他のスプラウトと同じくブロッコリーのスプラウトです。お召し上がりいただいて問題ありません。, ブロッコリー スーパースプラウトに含まれる有用成分スルフォラファンは、生のままスプラウトを刻んだり、よくかみ砕いたりすることで吸収率が高まります。ミキサーにかけてジュースにすることもおすすめです。ただし、刻んだり、ジュースにした場合、スルフォラファンは空気中に揮発(きはつ)しやすくなるため、時間が経つと徐々に減少してしまいますので、作り置きせずに早めにお召し上がりください。効果的な食べ方はこちら「知らなきゃソンする ブロッコリースプラウトのすべて」, ブロッコリー スーパースプラウトの種の産地はアメリカです。村上農園ではアメリカの種子生産者と契約し、高濃度にスルフォラファンを含む、高品質で安全な種子を安定的に入手するための体制を確立しています。, ブロッコリー スーパースプラウトは、米国ジョンズ・ホプキンス大学医学部教授の権威ポール・タラレー博士が研究の過程で開発した高成分野菜です。「高成分野菜」とは、本来、微量にしか含まれない、または全く含まれない成分を、栽培技術や品種改良によって高含有にした野菜のことです。ブロッコリー スーパースプラウトは体内の解毒作用や抗酸化作用を高める働きをする「スルフォラファン」という有用成分を、一般的なブロッコリーの20倍以上含んでおります。「高成分野菜」に関する詳細はこちら, 村上農園では、スルフォラファンの含有量が多いブロッコリーの品種を選び、栽培方法を工夫することで、高濃度にスルフォラファンを含んだブロッコリー スーパースプラウトを生産しております。遺伝子組み換え技術は使っておりません。「スルフォラファン」に関する詳細はこちら, ブロッコリーの種を発芽させた新芽です。「ブロッコリー スーパースプラウト」の商品情報はこちら, ブロッコリー スーパースプラウトには、成熟ブロッコリーの20倍以上のスルフォラファンが含まれております。レギュラーパック(50g)は、成熟ブロッコリーの約1kg分、ミニカップ(20g)は、成熟ブロッコリーの約400g分のスルフォラファンに相当します。「ブロッコリー スーパースプラウト」の商品情報はこちら, ブロッコリー スーパースプラウトは出荷の前に、種の皮をとる目的で飲用に適した水で洗っています。殺菌等の処理は行っておりません。村上農園の安全管理についてはこちら「村上農園の安全管理」, 〒731-5128 ブロッコリースプラウトを栽培してから4日経過しました。思ったより成長の速度が早くて驚いています。平均10センチ~15センチの高さまで伸びてきました。しかし1つだけ気になったことがあります。も … ブロッコリー スーパースプラウトによく似た製品が出回っていますが、有用成分「スルフォラファン」(SGS※)の含有量に大きな違いがあります。ご購入の際には、スルフォラファン含有量をよくお確かめください。, ブラシカマークは、米国ジョンズ・ホプキンス大学が設定した、スルフォラファン量などの認定基準をクリアした生産者にのみ与えられる、国際的な認定マークです。, 「スプラウト」とは、英語で「新芽」のこと。ブロッコリー スーパースプラウトは、植物工場で発芽から3日間栽培しています。, ブロッコリーは「野菜の王様」と呼ばれるほど栄養価が高い野菜です。ブロッコリースプラウトは、ブロッコリーに微量に含まれる「スルフォラファン」というファイトケミカル※を豊富に含む野菜。特にブロッコリー スーパースプラウトは、スルフォラファンを高濃度に含むことから、注目を集めています。, ※ファイトケミカルとは植物に含まれる天然の化学成分の総称。炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維につづく第7の栄養素と呼ばれています。, スルフォラファンに最初に着目したのは、先端医学の著名な研究者である米国ジョンズ・ホプキンス大学のポール・タラレー博士。スルフォラファンの働きのメカニズムを解明しました。, タラレー博士は、さらなる研究でスルフォラファンの含有量はブロッコリーの品種によって異なることと、発芽間もない状態に多く含まれていることを解明。, 長年の研究の末、高濃度にスルフォラファンを含んだ「ブロッコリー スーパースプラウト」(発芽3日目の状態)を開発しました。タラレー博士が研究成果を発表した1997年には、このスプラウトが全米で一大ブームを巻き起こしました。, 一口にブロッコリーの新芽(スプラウト)といっても、実は、品種や栽培方法によってスルフォラファンの含有量には大きな差があります。, 米国ではブームに便乗し、スルフォラファンをほとんど含まない「ブロッコリースプラウト」も、市場に出回るようになりました。また、近年は日本でもスルフォラファンが非常に少ない類似品が増えています。スルフォラファンの含有量は見た目ではわかりません。前述のA社のように含有量が表記されている製品と、村上農園の製品を比較してみてください。その差はなんと10倍以上にもなっています。, ジョンズ・ホプキンス大学は、同大学が示した基準を守らずに生産された、スルフォラファンの含有量の少ないブロッコリースプラウトを、人々が知らずに口にしている状況を憂慮。ブロッコリースプラウトにスルフォラファンの濃度による「認定基準」を設けました。厳しい審査をパスしスルフォラファンを高濃度に含む製品にのみ「ブラシカマーク」を付与することを認めたのです。, ※非常によく似たマークが付いた製品もございます。ご購入の際にはお気を付けください。, 日本では村上農園が、ジョンズ・ホプキンス大学と独占ライセンス契約を結び、同大学の指導の下でスルフォラファンを高濃度に含んだブロッコリー スーパースプラウト、ブロッコリースプラウトを生産しています。, 含有量が高い製品の決め手は、原料種子のスルフォラファン濃度。村上農園では、20年前から品種改良に着手し、その濃度を年々高めてきました。現在使用中の種子は、その第4世代(G4)にあたり、初期のものに比べて濃度を約1.7倍まで高めることに成功。一般的なブロッコリーの種子とは濃度が全く異なります。また、これらの種子は専用契約圃場で増やし、安定的に使用できる体制を実現しています。, 製品に高濃度のスルフォラファンが含まれているかどうかは、見た目では判断できません。そこで村上農園では、タラレー博士に直接指導を受けて、自社のスルフォラファン研究所で、スルフォラファン濃度をチェックする体制を確立。さらに、アメリカの検査機関(BPP社)へも定期的に製品を送り、成分含有量をダブルチェックしています。, 村上農園のブロッコリースプラウトには、培地を使わずに発芽させ、3日程度育てる「ブロッコリー スーパースプラウト」と、培地にタネをまいて発芽させ、1週間程度育てる「ブロッコリースプラウト」の2種類があります。 栄養を逃さないためには、生食 … ブロッコリースプラウト収穫4回目 . 『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』白鳥早奈英・板木利隆監修(高橋書店) 豆類や野菜の種子などを発芽させた食用新芽、スプラウト。2000年ごろから市場に出回り始め、おなじみのかいわれ大根や、健康効果から注目を集めるブロッコリースプラウト、鮮やかな色合いのレッドキャベツスプラウト、ひょろっとした可愛らしい見た目のアルファルファなど、現在ではさまざまな種類があります。今回は、これらスプラウト類の選び方と保存方法、さらには栄養を逃さない食べ方をまとめてご紹介します。, いずれのスプラウトも通年で出回っています。ここでは、フレッシュなものを見極めるポイントを覚えましょう。, スプラウトは乾燥に弱く、また新鮮なものでも3日ほど経つと傷んでくるため、できるだけ早めに使いきりましょう。使う分だけスポンジから取り外し、残りを保存する場合はそのままパックに戻して冷蔵庫の野菜室へ。, 3日ほどで使いきらない場合は、根元まで水を注いでスポンジを湿らせ、ラップをして立てた状態で、冷蔵庫の野菜室で保存します。約1週間日持ちします。冷凍保存には向きません。, スプラウトは、種子に凝縮された栄養と、光合成によって生長した野菜の栄養を併せ持っており、なかでもブロッコリースプラウトは、ビタミンCやβ-カロテン、カルシウム、葉酸、食物繊維などを多く含んでいます。, また、最近はブロッコリースプラウトに含まれる「スルフォラファン」という健康成分に注目が集まっており、なかでも発芽後3日目のスーパースプラウトと呼ばれるものには、より多くのスルフォラファンが含まれています。ブロッコリースプラウトは自宅栽培もできるので、発芽後3日目を狙って収穫し、スーパースプラウトとして食べるのもおすすめです。, 食べ方次第で効率よく栄養を摂取できるスプラウト(おいしい食べ方と栄養素を紹介した記事はコチラ)。一年中手に入り、気軽に使えるため、料理のアクセントとしてだけでなく、栄養面でも役立てていきたいですね。, 毎日の生活を野菜で楽しく、 <前編>[PR], 【可愛いすぎ!秋植え球根】初心者でも丸わかり 球根の楽しみ方・選び方とおすすめ品種[PR], シトロエンから植物好きにぴったりのクルマが登場!趣味を楽しみつくす「ベルランゴ」が週末ファーマー仕様に![PR], 【夏の水やりをアシスト】モイスト成分配合のマイガーデン液体肥料で植物の水切れを軽減![PR], 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スプラウトとは、野菜や豆類などの種子を発芽させた、新芽の部分を食べる発芽野菜のことです。発芽して新芽を出し、本葉が出る以前の双葉の状態で収穫します。新芽にはこれから大きく生育していくために、必要な栄養素を多く含んでおり栄養価が高いとされている野菜です。, スプラウトの代表的な種類として、もやし、カイワレ大根、ブロッコリースプラウトなどの種類があります。スプラウトは種さえあれば、ご自宅にある材料で気軽にスプラウトが栽培できるため、キッチンガーデンとして人気の野菜です。, 薬剤処理がされていない種子を選びましょう(種袋の裏面に薬剤処理の有無が記載されています)。スプラウト専用の種をホームセンターや園芸店で購入することができます。, キッチンペーパー以外に、スポンジやバーミキュライト、パーライトなどの清潔な土を用意しましょう。, 種子に発芽のために必要な水を一晩じっくり吸収させます。一晩経つと、早いものは芽を出し始めます。, キッチンペーパーは1枚よりも3枚以上の厚みがあった方が水分調節が上手くできました。, 今回は、スプラウト栽培の中でもかいわれ大根タイプの育て方です。こうして光を当てないことで、茎をヒョロヒョロと徒長させます。, ある程度スプラウトの茎が伸びて双葉が開いてきたら被せていたアルミホイルをはずし、日当たりの良い窓辺において緑化させましょう。みるみるうちに緑色になってきますよ。, この状態から、日差しがあまり当たらない環境でアルミホイルを外し緑化させてみました。, このように、日差しが足りない環境下でアルミホイルを取り光に当てると、緩やかにスプラウトの緑化が進みます。思ったより緑化が進むので、あきらめずに日に当ててみましょう。, 双葉が綺麗な緑色になったら、お待ちかねの収穫です!必要な分だけかいわれスプラウトの根元をハサミで切り収穫します。, 清潔に管理された工場で栽培するのとは違い、育てる環境により衛生面で個人差が出るスプラウトですので、生食よりもスープに入れたり軽く炒めたりなどして火を通すことをおすすめします。, これから大きく生育していくために、必要な栄養素を多く含んでいる、栄養価が高いとされている野菜です。, スプラウトの代表的な種類として、もやし、カイワレ大根、ブロッコリースプラウトなどの種類があります。, ほとんどのスプラウトが、清潔な工場内で栽培されるために、サラダなどの生食で食べることができます。, また、スプラウトは種さえあれば、ご自宅にある材料で気軽にスプラウトを栽培できるために、キッチンガーデンとしても人気の野菜です。, LOVEGREEN(ラブグリーン)の編集部アカウントです。育て方の記事や、編集部としての取材記事やオフィシャル情報などを配信。, 【ついに完成】LOVEGREEN STORE オリジナル鉢の制作現場から完成までをレポート!, 「環境デザインMIYURI企画」多年草を扱うガーデナーの花栗美百合さんと一人一花運動の取り組み[PR], 【連載:ベルランゴと植物のある暮らし】#3 ベルランゴは花屋のストアカーとしても抜群です <後編>[PR], 【連載:ベルランゴと植物のある暮らし】#3 ベルランゴは花屋のストアカーとしても抜群です <前編>[PR], 【冬のおうち園芸】幸せの黄色いポインセチア「イエロールクス」で彩るハッピークリスマス[PR], 【ヒヤシンスの水耕栽培】 根の生育に差をつけろ!長く楽しむ秘訣は定番のアレ![PR], 【連載:ベルランゴと植物のある暮らし】#2イケてる植物屋×ベルランゴの理想の関係<後編>[PR], 【連載:ベルランゴと植物のある暮らし】#2イケてる植物屋×ベルランゴの理想の関係<前編>[PR], 【連載:ベルランゴと植物のある暮らし】#1自宅にいながら自然を感じる暮らしに求める車とは?

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